Létající pivovar (z anglického gypsy brewery), proto též někdy nazýván kočovným pivovarem je společnost, sdružení nebo podnikatel, kteří nemají své vlastní pivovarné zařízení a nechávají si vařit pivo v jiných pivovarech, ale pod svoji značkou, svým dohledem a zejména podle vlastního receptu. Jedná se o pivovary s malým výstavem (do tisíce hl ročně). Pro některé pivovarníky je létající pivovar pouze dočasné řešení a vaří takto piva zejména z nedostatku finančních prostředků na výstavbu vlastního pivovaru. 

Cílem většiny létajících pivovarníku je mít vlastní pivovar.

Létající pivovary mají velkou tradici v USA nebo Dánsku, ale i u nás postupně nacházejí své místo též, i když se zatím jedná o jednotky pivovarů a dohromady je roční produkce stovky hektolitrů piv.